Archivos JPG o RAW: Las diferencias

Es muy habitual encontrar en el menú de una cámara digital (sobre todo las réflex) la opción para guardar los archivos en formato RAW y entonces, la pregunta sería ¿qué ventajas tiene fotografiar en RAW ?.
Antes de aclarar estas cuestiones, vamos a explicar lo que significa RAW.
Nikon dice que "los archivos de imagen RAW, a veces denominados negativos digitales, contienen toda la información de imagen capturada por el sensor de la cámara, junto con los metadatos de la imagen (Consultar este LINK para más información).

El archivo RAW se escribe en la tarjeta de memoria sin compresión o sin pérdidas."

El formato de archivo RAW de Nikon se llama NEF , que significa Nikon Electronic Format.
Ahora, vamos a los detalles:

Ventajas de disparar en RAW

Posibilidad de cambiar la configuración después de obtener la foto
El principal beneficio de disparar en RAW en